El maíz subversivo

En agosto tuve la oportunidad de participar en el  V Simposio de Investigación del Parque Nacional Izta-Popo; como parte de este evento nos llevaron a la Pedrera, en el municipio de Nealtican, a ver las impresionantes lavas.

Luego de la explicación geológica, la gente del pueblo nos recibió con elotes y alegría, la  expresión más bella de esta tierra.

A raíz de mi estado bracketoso no puedo morder un elote, así que pronto fueron convertidos en esquites deliciosos. 

¿Qué más se puede pedir?
Elotes completamente tiernos, buen chile, buen limón, sal de grano y a comer con  manos de tierrita santa.

En esos momentos en que comíamos y disfrútabamos los frutos de esas tierras, llegó la hora de explicarnos su lucha actual y abrirnos los ojos.

El proyecto Integral Morelos (PIM), consiste en la construcción de un gasoducto de 30 pulgadas de diámetro y aproximadamente 160 km de longitud, que atraviesa comunidades de Morelos, Tlaxcala y Puebla e incluye la construcción de dos centrales termoeléctricas en Huexca, Yecapixtla, Morelos.

Con el fin de llevar a cabo el proyecto en su totalidad sin importar la integridad humana y ecológica, la CFE ha incurrido en graves faltas como: desinformación a la población, amenazas, abuso de autoridad,  modificar las zonas de alto riesgo del mapa de peligros del volcán Popocatepetl, no esclarecimiento de impactos ambientales de la obra, enfrentamientos por medio de la fuerza con las comunidades, etc..

Las comunidades están luchando en contra de esta imposición, están resistiendo en contra de esta embestida. Les dejo información al respecto para que se enteren de mejores medios y apoyen de la manera que puedan.

http://www.grieta.org.mx/proyecto-integral-morelos/

http://ladobe.com.mx/tag/proyecto-integral-morelos/

http://gaceta.diputados.gob.mx/Black/Gaceta/Anteriores/62/2013/abr/20130411-VII/Proposicion-27.html
http://www.lajornadadeoriente.com.mx/2015/07/23/acabar-con-los-pueblos-el-proyecto-integral-morelos-en-tlaxcala/ 
http://em.fis.unam.mx/public/mochan/blog/20110803proyectoMorelos.pdf
http://www.cencos.org/comunicacion/tag/Proyecto_Integral_Morelos/
http://saladeprensa.cfe.gob.mx/edificios/show/1/
http://subversiones.org/archivos/27450
http://sintesis.prd.org.mx/resumen.php?articulo_id=259596
 
 

Unos mantequillosos

No les voy a mentir. Me sorprendieron.

Resulta que los de Pane Envía o es Pane en Vía o Pan een Vía o Panenvía o..... esas confusiones que surgen cuando mi cabeza ve italo español......
bueno, ellos, ¡venden esquites! La verdad no suelo comprar ahí y no lo sabía, mi cuñado me los introdujo hace poco y que bien que lo hizo.

El sabor de sus esquites es bueno. Los cocinan sin tantas hierbitas y con mantequilla, me recordaron a esos que están afuerita de la puerta de Walmart de quevedo. Además, los acompañan de un buen aderezo que uno le pone al gusto.

La ración, al menos la que pedimos ese día y que muestro en la foto, me parece la infantil. Están catalogados en su menú en la sección de Entradas y Esquites, lo cual me hace especular que no tienen ni tendrán la esperada ración familiar para mi solita.... pero eso suele pasar.


De precio no están tan bien, me parecen caros comparados con los de la calle, pero sí entiendo que tienen la gran ventaja de ser llevados a domicilio cualquier día de la semana.

Pero bueno, esta es otra buena opción para saciar mi esquitomanía.

Anacahuita. Paso del Metro CU

Este puesto se encuentra en el Paso del Metro CU, justamente en la esquina de frente al salir del paso. Hay mucho caos y tráfico, pero vale la pena darse una vuelta y probarlo.

Lo atienden dos doñas muy lindas que vienen de Topilejo. Venden esquites asados, esquites hervidos, elotes asados y hervidos, pan de agua y pan de elote. Se ponen mas o menos a las 5 de la tarde  y la hora en la que se quitan es variable, puede ser desde 8 o hasta las 10 pm.
El elote de este puesto no es de la central de abastos, eso lo hace completamente diferente a tantos otros. Cuando en Topilejo no es temporada de elote lo traen de Morelos; el grano es más grande que en los típicos elotes de la central y el sabor es exquisito.

La combinación que me ha parecido la mejor en este puesto es la de los esquites asados con limón, sal y más chile; digo más porque los esquites ya están preparados con chile de árbol. Si no quieren nada picoso entonces pidan unos hervidos a su gusto; aunque yo en ese puesto evito la mayonesa porque el sabor del elote está para deleitarse de verdad.

La fotito se las debo, siempre que llego al puesto se me olvida y sólo me abalanzo sobre los esquites.

Sevilla y Chapultepec

Una esquina particularmente ruidosa, llena de gente y todo tipo de transacciones.

Si uno viene caminando por Chapultepec hay que dar vuelta en Sevilla (acera poniente y dirección norte); entre puestos de ropa, tacos, pilas, pollos,  se encuentra un pequeño puesto de esquites asados. 
Sí, está en medio de muchas cosas y puede ser difícil verlo, pero como pistas, no está ni a media cuadra de esa esquina, si llegan a la calle Londres, deben de regresar y buscar mejor entre tanta algarabía. Puede guiarlos el olor a epazote, si uno logra aislarlo de los mil olores de esa esquina tan concurrida, se mezcla fuertemente con el olor a ciudad en movimiento.

Los prepara una chica muy amable ahí en su comal, ella pone y quita el puesto en un horario como de 2:30 a 7 de la noche; puede variar una media hora. Tiene tamaños chico y grande de vaso, aunque he de decir que el tamaño grande siempre me queda debiendo.

Tiene una mezcla de chiles con limón y sal verdaderamente exquisita. No pica mucho y les da un buen sabor. Pidan que le ponga chile, limón y sal en medio y hasta arriba, la mezcla quedará deliciosa.

Los de Antropología

Siempre es un placer pasear por los bosques del museo de Antropología y Chapultepec. Hay mucho que ver, mucho que aprender, mucho que oler.. y mucho que comer.

Junto a la entrada del museo de Antropología sobre Reforma hay un puesto altamente recomendable de esquites. Lo abren desde muy temprano, como a las 10 am y comienzan a levantar alrededor de las 7pm. Venden esquites asado y esquites hervidos y por supuesto también hay elotes asados y elotes hervidos. Pueden prepararlos con mayonesa, queso, chile, limón, sal, solos... y hasta con ¡tostitos!. Tienen una variedad que se llama tostiesquites; esto es, abren una bolsa de tostitos, le echan una buena cucharada de esquites y lo preparan al gusto de uno.

El elote, como en la mayoría de los puestos de la ciudad, es de la central de abastos, el grano es pequeño y el elote no es muy tierno, pero tiene buen sazón.

La desventaja es que este puesto está en una zona altamente turística, así que son caros, cuestan 20 pesos el vasito o el elote y sus porciones no son tan grandes.  Quizá haya quien prefiera pagar otras comidas por ahí, puesto que en Chapultepec abundan las ofertas, sin embargo este puesto es una buena opción de comida sana y llenadora. 

Aunque la delicia de este puesto está en su chile preparado; si piden elotes, esquites o tostiesquites, pídanlos con el chile preparado, es una mezcla de chiles con limón y sal, que es realmente delicioso; pica, sí pica y uno termina llorando, pero ¡que rico sabe!

Miramontes y las Bombas.

Entre el sonido de los micros y el tráfico y la calma que uno puede encontrar paseando en la alameda sur también se pueden encontrar ricos esquites. 

Partiendo de la esquina de Miramontes y Las Bombas; caminando sobre Miramontes dirección sur, se encuentran dos puestos de esquites, yo probé y platiqué con el señor del segundo puesto. El primero lo atiende un joven y está montado también sobre una bicicleta; yo para el momento de pasar por enfrente de éste ya estaba llena, así que no los probé, deberé volver para platicarles. 

Este puesto lo atiende un don que no quiso decirme su nombre; me dijo -uno nunca sabe que puede pasar-.

Con lo cual estoy de acuerdo, uno nunca sabe que puede pasar; además, esta ciudad nos ha hecho desconfiados. 

Al señor le traen su puesto de esquites como a las 5 de la tarde puesto que antes está en el mismo lugar vendiendo papas fritas. Su esposa hace los esquites, él sólo los vende y no sabe nada de cómo hacerlos.

 Los esquites son traídos de la central de abastos y cuando lo hay, los compran en Xochimilco. Tiene sólo esquites hervidos, con mucho epazote. Saben rico, un poquito duritos el día que los probé. No tienen un queso tan bueno, pero el chile sí que es rico.
Quitan el puesto entre 9 y 10 de la noche.